Bereidingstijd
De bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 20 minuten. Dit is inclusief de tijd die nodig is om de ingrediënten te mengen en de deegballetjes te vormen.
Baktijd
De baktijd voor de koekjes met amandel en olijfolie is ongeveer 15-20 minuten op 180°C. Vergeet niet om de koekjes tijdens het bakken te controleren om ervoor te zorgen dat ze niet te donker worden!
Handige tips
Een trucje dat ik geleerd heb van een geweldige kok is om de koekjes volledig te laten afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt. Zo behouden ze hun vorm en breken ze niet. En voor een extra vleugje klasse bestrooi je de koekjes voor het serveren met een beetje poedersuiker. Eet smakelijk!
Ingrediëntenlijst voor amandel- en olijfoliekoekjes voor 4 personen
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 80 g gehakte amandelen
- 100 ml olijfolie
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
Bereiding
- Begin met het bereiden van de koekjes door de bloem, suiker, gemalen amandelen en bakpoeder in een kom te doen.
- Meng alle ingrediënten goed en voeg dan langzaam de olijfolie en eieren toe.
- Houd je handen met bloem bestrooid en vorm kleine balletjes van het deeg.
- Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de koekjes op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Recept Dieet
Elk koekje bevat ongeveer 150 calorieën. Als je een lichtere versie van dit recept wilt, kun je overwegen de suiker te vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals honing of agavesiroop. Je kunt ook volkorenmeel gebruiken in plaats van witte bloem om de vezelinname te verhogen.
Tips en variaties
Dit recept is heel veelzijdig en er zijn veel variaties mogelijk. Als je bijvoorbeeld van de smaak van citrusvruchten houdt, kun je de geraspte schil van een citroen of sinaasappel aan het deeg toevoegen. Als je van pittige koekjes houdt, kun je ook een snufje kaneel- of gemberpoeder toevoegen. Onthoud dat het geheim van een goed koekje het bakken is: laat ze niet te donker worden, anders worden ze te hard. Veel plezier en geniet!
